Перец кайенский молотый

Описание Перец кайенский молотый

    Кайенский перец является одной из самых острых пряностей в мире, и назван в честь очень жгучих чили, растущих в округе реки Кайен во французской Гвиане. В настоящее время крупнейшими производителями кайенского перца являются Западная Африка, Мексика, Бразилия, Колумбия, Калифорния, Гвиана, Вьетнам, Индия и Китай. А родиной считается тропическая Америка. Так, первыми европейцами, познакомившимися с кайенским перцем, были Колумб и его команда, отправившиеся исследовать Западную Индию.

Применение в кулинарии

• Кайенский перец в европейкой кухне добавляют в сыр и блюда из яиц, в мексиканской — в фахитас, тако и буритто, в индийской — в карри и рагу, в итальянской — в пасты и запеканки.
• Его используют в кулинарных изделиях и в хлебобулочном производстве.
• С кайенского молотого перца делают салатные заправки, соусы, маринады и даже добавляют в мармелад и шоколад. Используют при приготовление мяса, курицы и рыбы, гуакамоле и хумуса, посыпают блюда из бобовых и цельно зерновых круп.
• Часто можно встретить вкус перца в солёном печенье и орехах, сырных палочках и попрокне.