Горчица черная целая

Описание Горчица черная целая

Горчица чёрная — это однолетнее травянистое растения, которое относится к роду Капуста, семейства Капустные. Семена – мелкие , круглой формы, красновато-коричневого цвета.

Черная горчица хорошо растет в умеренном климате. Страны, которые производят наибольшее количество семян горчицы в настоящее время — это Венгрия, Великобритания, Индия, Канада и Соединенные Штаты.

Основные три вида горчицы, которые являются самыми популярными: черная горчица (Brassica black), белая горчица (Brassica alba) и коричневая горчица (Brassica juncea). Черные семена горчицы имеют наиболее острый вкус, в то время как белые семена горчицы, которые на самом деле желтые, являются наиболее мягкие и используются для приготовления американской желтой горчицы. Коричневая горчица, которая на самом деле темно-желтого цвета, имеет резкий едкий вкус и используется для приготовления дижонской горчицы.

Черная горчица в истории

Семена горчицы можно отнести к различным областям: Европа и Азия связана с белым сортом горчицы, восточные районы Средиземноморья – с коричневой горчицей, предгорье Гималаев и Ближний Восток считается родиной черной горчицы.

Семена горчицы упоминаются в древних писаниях на санскрите, начиная примерно 5000 лет назад. Они также упоминается в Новом Завете, в котором Царство Небесное сравнивается с горчичным зерном.

 В то время как семена горчицы использовались для своих кулинарных свойств в Древней Греции, древнее римляне изобрели пасту из молотых зерен. Врачи обеих цивилизаций, в том числе отец медицины Гиппократ, использовать семена горчицы влечение пациентов.

Черная (французская) горчица в кулинарии

Семена черной горчицы могут быть использованы в качестве приправы в различных блюд. Горчицу можно использовать как в сыром виде, так и можно слегка обжарить на сковороде. Семя добавлять Вашим блюдам орехового привкуса и незначительной остроты.

Блюда с добавлением французской горчицы придадут очень эффектный вид и легкую пикантность. В домашней кулинарии семена черной горчицы добавляют для ароматизации мясных супов, фаршей, блюд из капусты, а также для некоторых сортов сыра.

Семя французской горчицы входят в состав различных приправ и масалы, например, рекомендует приготовить приправу для курицы, в состав которой входит тархун, куркума, чеснок, перец черный, паприка молотая и черная горчица.

Семена черной или французской горчицы следует хранить в плотно закрытой таре в прохладном, темном и сухом месте.