Бадьян (звёздчатый анис)

Описание Бадьян (звёздчатый анис)

Молотый бадьян, также как и целый, применяют в кулинарии для выпечки, кондитерских изделий, для мяса, птицы и напитков. Бадьян в виде порошка кладут в тесто при замесе. При приготовлении мясных блюд в среднем добавляют 1 г молотого бадьяна на порцию; для первых блюд - четверть чайной ложки бадьяна на 2 литра жидкости; для выпечки - по вкусу, в зависимости от целей. При приготовлении сладких блюд рекомендуют добавлять 1-2 звездочки бадьяна незадолго до готовности, однако звездочки можно заменить молотым бадьяном, который также обладает интенсивным ароматом.

Анис и бадьян – в чем разница?

Пряность имеет второе название – анис звездчатый. Это связано с тем, что у бадьян и анис очень похожие ароматы. Но биологической связи между ними нет.

Отличия аниса и бадьяну очевидны: первый есть собой семена, а второй похож на звездочки с крупными семенами внутри, как на фото выше.

Используют пряности в кулинарии, косметологии и медицине.

В кулинарии бадьян анисовый добавляют как специю во многие блюда. Так как он практически не изменяет своих вкусовых свойств при нагреве, то его можно добавлять к началу приготовления пищи. Одной звездочки вам хватит на пару блюд.

Пряность прекрасно улучшает вкус сладких блюд: пирогов, печенья, пирожного, варенья, компотов. В тесто приправу лучше добавлять в самом начале, а в другие сладкие блюда и напитки за пару минут до приготовления.