Агар-агар 1200

Опис Агар-агар 1200

Агар-агар широко застосовується в кулінарії та харчової промисловості як рослинний замінник желатину. Желююча сила агар-агару в багато разів перевершує желатин. Він здатний желюватись вже при змішуванні однієї його частини з 200 частинами води.Нерозчинний у холодній воді. Агар-агар повністю розчиняється лише за 86°С, температура застигання - 37.1°С. Без втрати властивостей агар можна розігріти, а потім остудити.У водний розчин агар-агару допустимо додавання цукру, спирту або інших компонентів, що желюють.Агар используют в кондитерской промышленности: кондитерские изделия (в т.ч низкокалорийные), зефир, пастила, мармелад, глазури, начинки, суфле, фрукты в желе, джем, конфитюр, фруктовые и овощные консервы, жувальна гумка, морозиво, згущене молоко, майонези, хлібобулочні вироби (для уповільнення черствіння), освітлення напоїв та пива, м'ясні і рибні консерви, діабетичні продукти.