Рис ферментований

Опис Рис ферментований

Ферментований рис – натуральний барвник, що не має індексу «Е». Його отримують шляхом ферментації рису або рисового борошна пліснявими грибами роду Monascus. В процесі ферментації вони утворюють фарбувальні пігменти - від жовтого до червоного, що дає можливість отримати бажаний відтінок м'ясної продукції.Сфера застосування - м'ясопереробна промисловість. З його допомогою отримують насичений колір варених, копчених, варено-копчених ковбас, м'ясних хлібів, паштетів та інших м'ясних продуктів.Ферментований рис - абсолютно нешкідлива для здоров'я добавка. Він не містить ніяких синтетичних компонентів. Вносити його в фарш рекомендується на початкових етапах приготування. Він не має смаку, тому не буде перебивати смакові особливості продукції, що виготовлюється.Аналізуючи вищенаписане, до плюсів його використання можна віднести:Можливість регулювання насиченості кольору;Поліпшення товарного виду готової продукції;Незмінний смак готової продукції;Повністю безпечний продукт.Дозування 0,5-1 грам на кілограм фаршу.